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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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