干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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