干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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