柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的(de)是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调(diào)制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的用(yòng)来(lái)制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也(yě香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水)是(shì)很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是(shì)想要做出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在(zài)城市中的人根本(běn)就没(méi)有办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常(cháng)的(de)吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都(dōu)想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水色

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的(de)人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直(zhí)到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要(yào)硬，若是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的(de)下(xià)部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随(suí)配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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