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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单到达高温，加(jiā)快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)更(gèng)紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发(fā)生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有害(hài)物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加(jiā)工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做(zuò)腊(là)肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇(chún)抽提得(dé)到的液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层(céng)培养液(yè)中提(tí)取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句肉制品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降脂(zhī)降(jiàng)压(yā)的纯(chún)天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效(xiào)，但最(zuì)少它有益(yì)无害）。

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