金融界(jiè)4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地(dì)人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了(l作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确e)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也(yě)会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来(lái)，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上网红直播(bō)并不影响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续(xù)。

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