家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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