家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗ì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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