家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(d诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别e)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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