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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zh纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思ōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhu纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思àng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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