料(liào)理(lǐ)可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生(shēng)吃的，而且切(qiè)生鱼片的刀(dāo)是特制的，且不能沾(zhān)水，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要新鲜，不少(shǎo)日本人(rén)认为生鱼(yú)片真正好吃是在(zài)杀了数小时之(zhī)后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到(dào)最高点。当然也有日本(běn)人认为用生鱼宰杀后马上(shàng)做成的(de)生鱼片好吃(chī)是由于僵直前(qián)的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜(cài)单(dān)料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐时间，不(bù)能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的(de)酒水提(tí)供。

　　4、为保持(chí)最好(hǎo)的口感，无菜单料(liào)理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后再(zài)品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要先(xiān)吃(chī)片(piàn)寿司薑清新一下口腔，才能更好(hǎo)地品尝(cháng)出每一道菜品的味道。

　　厨师发办(bàn)可以理(lǐ)解为无(wú)菜单(dān)料理，一种由主厨(chú)根据当天时令食材和对(duì)食客的喜好(hǎo)判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注(zhù)无菜(cài)单料理的(de)餐厅接待人(rén)数很少，最低(dī)人数(shù)只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊(bì)端(duān)

　　面对(duì)客户选(xuǎn)择困(kùn)难(nán)是，没有(yǒu)实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人不点菜(cài),只需(xū)与主厨简单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺(c正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗ì)身(shēn)到食(shí)事、吸物、甜品,均由主(zhǔ)厨即席(xí)料理。

　　无菜(cài)单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师傅(fù),拜托了(le)”、直接翻译是“厨师代办”。

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