银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是56是什么意思56是什么意思 56是什么尺码 56是什么尺码出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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