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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式(迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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