咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(r八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇òu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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