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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sā地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码n)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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