鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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