螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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