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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷>

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

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　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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