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牛心顶是(shì)黄(huáng)喉吗

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　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源(yuán)不同

　　黄喉来自于(yú)猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一般(bān)为主动(dòng)脉(mài)，又称(chēng)心管。牛的(de)心(xīn)脏顶部(bù)连接(jiē)血脉(mài)和心(xīn)脏的组织。韧性较高(gāo)，可以入菜。

　　2、主要成分(fēn)不(bù)同

　　黄(huáng)喉主要成分是平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于(yú)肝、胃等(děng)内脏营(yíng)养价(jià)值(zhí)高一些。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口(kǒu)感不(bù)同

　　黄喉(hóu)较厚，口(kǒu)感比(bǐ)猪黄喉(hóu)口感更好。但牛黄喉(hóu)处理(lǐ)起来较(jiào)为麻烦，若(ruò)处(chù)理不好，口感(gǎn)很绵(mián)，嚼(jué)不动，不过专业吃(chī)货(huò)很多(duō)都爱吃(chī)牛黄喉。牛心(xīn)顶由于它的韧性(xìng)很高，所以用(yòng)酱(jiàng)炒出来(lái)后口感既脆嫩又爽口。

牛心管是牛(niú)的什(shén)么(me)部(bù)位图片(piàn)

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏(zàng)的主(zhǔ)动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食(shí)物(wù)，来自于猪、牛等(děng)家畜的大血管(guǎn)，一般为主(zhǔ)动脉(mài)，又称心管，常被误(wù)解为食管或气管(guǎn)，在火锅菜肴(yáo)中又分为发(fā)制(zhì)黄(huáng)喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重(zhòng)要的(de)特(tè)点(diǎn)就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感更好(hǎo)。

　　但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不动。