银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn<七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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