酿(niàng)酒过程中(zhōng)都会产生(shēng)极少量的甲(jiǎ)醛和甲醇，如果对工艺条件(jiàn)控(kòng)制不佳(jiā)就会(huì)导致(zhì)甲醛和甲醇含量过高(gāo)。白酒、啤(pí)酒、葡萄酒及其它类的果(guǒ)酒、米酒等都可能产生(shēng)甲醛和甲醇(chún)。

有些酒(jiǔ)类(如啤(pí)酒、果酒、米酒等)含(hán)有(yǒu)一(yī)种叫酪胺的物(wù)质，这种物(wù)质极易诱发头痛。因为酪胺是一种茶酚(fēn)胺类物(wù)质，能(néng)刺激交感神(shén)经末梢释放去甲肾上(shàng)腺素(sù)。去甲肾上(shàng)腺素有收缩(suō)血管、升高血压的作(zuò)用(yòng)，从而引起头痛(tòng)。

2、脑血液供应不足(zú)

饮酒会(huì)降低脑血流量，从(cóng)而脑血流量的降低引起脑内乳酸、氧离子、钾离子。腺苷、前列腺素及儿茶酚胺类物质堆积，这(zhè)些物质本身就是致痛物(wù)质，并且这些物(wù)质还会引起脑血管扩张。

3、杂醇油惹得祸

无论(lùn)是酿造酒或蒸馏酒皆有(yǒu)微量(liàng)的(de)杂(zá)醇油存在,而酒(jiǔ)中(zhōng)的杂醇油也是导致喝酒后(hòu)会昏痛(tòng)的因素。

怎(zěn)么(me)预防酒后(hòu)头痛

想(xiǎng)要预防酒(jiǔ)后头痛，在喝酒之(zhī)前就应该先(xiān)做点功课，以(yǐ)防止自己(jǐ)醉(zuì)倒。

1、不要空腹喝酒

在酒席(xí)刚开始的(de)时候，应该(gāi)先抓着时间吃点饭(fàn)菜(cài)，填充一下胃，先给(gěi)胃提早做一(yī)点保护(hù)措施(shī)。因为空腹饮(yǐn)酒(jiǔ)的话酒精会吸(xī)收得快，使(shǐ)人更容易(yì)醉，而(ér)且空腹喝酒对肠胃的伤害(hài)很(hěn)大，特(tè)别是(shì)喝高了的时候(hòu)，容易造成(chéng)胃出血。先吃点(diǎn)饭菜(cài)垫着胃，可以使乙(yǐ)醇在体内吸收(shōu)时间延长，不(bù)容易醉(zuì)。

2、喝酒喝(hē)牛奶

如果没有时间先吃饭菜垫胃，可以(yǐ)先喝一杯热(rè)牛奶。牛奶会在胃里(lǐ)形成一(yī)层(céng)薄膜(mó)，可以保护我(wǒ)们的(de)胃部。

3、喝(hē)酒期(qī)间选择性地吃食物

不(bù)要光一(yī)味(wèi)的喝酒，喝酒的(de)同时也可以抽(chōu)出一(yī)点时间来吃一些(xiē)食物，可以有(yǒu)选择性地(dì)挑选一(yī)些有解酒(jiǔ)和(hé)补充能(néng)量的食物来(lái)吃，可以有(yǒu)效摆脱酒精(jīng)的控制。常饮酒(jiǔ)会造成人(rén)体内维生素B的丢失，而(ér)猪(zhū)肝就是(shì)富含维生素B的食(shí)物;海(hǎi)鲜中的贝类食物(wù)通常含(hán)有丰富(fù)的维生素B12、牛磺酸(suān)和糖元，维生(shēng)素B12和糖元(yuán)对于促进肝(gān)脏的功(gōng)能发挥着重要(yào)的作用。

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