一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xi雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗āng)椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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