家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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