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　　薯(shǔ)类作物又称根(gēn)茎类作物，主要包括甘薯(shǔ)、马铃(líng)薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官(guān)是块根和块茎，具有生长前(qián)期和块根膨大期两(liǎng)个生(shēng)理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红(hóng)薯、地瓜等(děng)，中国(guó)的甘薯种植面积和总产量均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官，是供(gōng)食用的部(bù)分(fēn)，有纺锤形(xíng)、圆筒(tǒng)形、球形(xíng)和块(kuài)形等(děng)多种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根出芽的(de)特(tè)性，是育苗繁(fán)殖的重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎可(kě)供食(shí)用，是重要的粮食、蔬(shū)菜(cài)兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境(jìng)的(de)适应性较(jiào)强，现已(yǐ)遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木(mù)薯(shǔ)：原产于美洲热带，全世界热(rè)带地区广为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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