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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。ln的公式大全，ln4-ln2等于多少

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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