水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口(kǒu)感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营(y太深是一种什么体验，太深是不是不好íng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(太深是一种什么体验，太深是不是不好shì)荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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