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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòn海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区g)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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