银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的(de)银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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