面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅三公分是多少厘米 三公分是多少毫米内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn三公分是多少厘米 三公分是多少毫米: 24px;'>三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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