一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

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