银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经(水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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