面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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