干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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