一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解>

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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