淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

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