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40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然(rán)后由(yóu)雌(cí)鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和(hé)一(yī)系列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失(shī)。