干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁r: #ff0000; line-height: 24px;'>投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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