家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)都该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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