面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译000; line-height: 24px;'>bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如(bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译rú)果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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