为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不足(zú)所致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在(zài此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味(wèi此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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