家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋>

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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