螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(y乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思ì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思>味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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