银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米p>

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(s一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米hèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(su一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米ǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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