鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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