面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是戴choker就是m吗，戴choker什么意思(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度(dù)处进(jìn)行(戴choker就是m吗，戴choker什么意思xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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