一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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