空气炸锅是不是一定要放烤架上空气炸锅没有烤架能用吗-橘子百科-橘子都知道

空气炸锅是不是一定要放烤架上空气炸锅没有烤架能用吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。