一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了>

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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