鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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