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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需嫦娥二号拍到外星人已经证实要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā嫦娥二号拍到外星人已经证实)入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层(céng)耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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